I prodotti biologici e biodinamici di Sequerciani

Portiamo in tavola i prodotti della nostra terra, come la natura ce li offre

Nel 1992, Ruedi Gerber acquista la tenuta Sequerciani: otto ettari di terra abbandonati a se stessi che egli decide di valorizzare, mettendo a frutto il suolo in modo biodinamico.

Dal 1992 ad oggi sono cambiate molte cose: vengono acquistati nuovi terreni delimitati dai boschi, le vaste aree nelle vicinanze della casa padronale sono state trasformate in vigneti, e sono state introdotte nuove colture. 

L'orto che fornisce le verdure all'agriturismo e al ristorante"Il Barrino di Tatti", gli alberi da frutto, le 1.500 piante di olivo, i grani antichi, sono tutti coltivati seguendo i principi biodinamici. 

Per vitalizzare le colture sono stati creati spazi microclimatici, con miscugli di sovescio destinati a diventare un fertilizzante naturale. Se coperto e radicato bene, il terreno rinvigorisce e il rischio di erosione diminuisce. In più, il sovescio fiorente incentiva la proliferazione degli insetti, tra cui le famiglie di api di Sequerciani.

Così abbiamo avviato la nostra produzione di olio di oliva extravergine IGP Toscana, grani antichi da cui ricaviamo pasta e farine, miele millefiori. Tutti i nostri prodotti hanno la certificazione biodinamica Demeter.

Olio

Le olive raccolte presto hanno un sapore pepato e, visto l’alto contenuto di polifenoli e antiossidanti, leggermente amaro. Il risultato è un olio di oliva extra vergine di qualità superiore che racchiude in sé sostanze vantaggiose per la salute e un tenore di acido inferiore alla media.

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Grano

A Sequerciani coltiviamo i cosiddetti "Grani Antichi": Antico significa prodotto senza alcuna modifica genetica, differentemente dalle varietà di grano moderne destinate all’agricoltura intensiva. Questo ci consente di coltivare grani senza l'utilizzo di pesticidi o fungicidi, e di conseguenza di produrre pasta e farine più salutari, con livelli di glutine inferiori.

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Miele

Il miele biologico che produciamo a Sequerciani è un miele di tipo multiflorale: la varietà principale e più diffusa in assoluto di questo delizioso e sano alimento. Un miele con un gusto dolce e delicato, un colore chiaro ed una consistenza fluida, anche se essendo la nostra una produzione artigianale, gradazione di colore e consistenza possono variarein base al calendario delle fioriture, nonché all’andamento stagionale e climatico.

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