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08.06.2020Rezepte

Tortelli maremmani

Ravioli aus der Maremma mit Ricotta und Spinat

Im Gegensatz zu den Ravioli aus der Emilia Romagna sind diese wesentlich grösser. Es wird ein normaler Pastateig zubereitet, der mit Ricotta und Spinat gefüllt wird. Zu diesem delikaten Geschmack passt sehr gut Butter und Salbei oder typisch für die Maremma, ein ragù di cinghiale (ein Wildschweinragout).

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