L’Amore per il sapore

Oliveti collinari baciati dal caldo sole dorato del mattino, filari di alberi nodosi pieni di personalità, il leggero fruscio di foglie argentee nel vento: un paesaggio che incanta chiunque. Qui è dove coltiviamo le nostre olive per il nostro olio d'oliva

L’esposizione ideale delle nostre colline in mezzo alla Maremma, il terroir fertile e il clima mite sono ideali per coltivare le olive del nostro olio di eccellente qualità. Gli ulivi secolari sono curati in modo biodinamico, dunque, concimati esclusivamente con letame di mucca. A inizio autunno le olive vengono raccolte a mano e, infine, portate al frantoio per la pressatura soffice.

Le olive raccolte presto hanno un sapore pepato e, visto l’alto contenuto di polifenoli e antiossidanti, leggermente amaro. Il risultato è un olio di oliva extra vergine di qualità superiore che racchiude in sé sostanze vantaggiose per la salute e un tenore di acido inferiore alla media.

I nostri oli sono prodotti secondo i criteri bio (certificazione Bioagricert) e biodinamici (certificazione Demeter), sotto i rigidi controlli del Consorzio di tutela dell’olio dell’IGP Toscano. 

I Nostri Cultivar

Frantoiano

Il gusto dell’olio che proviene da questa varietà di olive è considerato nobile, delicato e molto elegante nel profumo, è spesso considerato come uno dei migliori oli toscani grazie alla purezza delle sue origini. E’ un cultivar molto resistente a malattie e freddo. 

Moraiolo

Ha una struttura delicata che richiede raccolta manuale in cassette forate. Olio di ottima qualità, fruttato armonico, verde con riflessi dorati, ha un gusto delicato e dona ai cibi un aroma unico.

Leccino

Cultivar molto resistente e dalla grande adattabilità a differenti terreni. Restitusce un olio dal colore verde dorato, non molto fruttato, dal piacevole sapore amarognolo e leggermente piccante.

Lazzero

Le olive di questa varietà crescono solo in questa parte della Maremma, intorno al borgo di Tatti. Il gusto ricorda molto la terra ed il pepe, ed è molto ricercato per la sua rarità. 

 

Sei Querce

Seiquerce è il nostro blend, composto da questi cultivar che vengono franti autonomamente: Frantoiano, Moraiolo e Leccino.

Ricaviamo così un olio d’oliva dal sapore pieno, rotondo e complesso.

L'olio Sei Querce ha le certificazioni Demeter, Bioagricert, e Consorzio di Tutela dell'Olio IGP Toscano.

Sono disponibili le bottiglie da 250 ml e 500 ml, oppure le latte da 3 lt e 5 lt.

Acquista il nostro olio d'oliva nello Shop

Lazzero

Le olive di questa antica varietà autoctona crescono solo in questa parte della Maremma, intorno al borgo di Tatti. Il gusto ricorda molto la terra ed il pepe, ed è molto ricercato per la sua rarità. 

Elegante e complesso, i suoi sentori richiamano il nostro territorio, dalle erbe selvatiche alla macchia mediterranea. 

L'olio Lazzero ha le certificazioni Demeter, Bioagricert, e Consorzio di Tutela dell'Olio IGP Toscano.

Sono disponibili le bottiglie da 250 ml e 500 ml, oppure le latte da 3 lt e 5 lt.

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